Възможност за производство на L-млечнокисели проекти от царевична печка
Jul 19, 2019
Остави съобщение
Въвеждане на L-млечна киселина
Млечна киселина, английско име: Млечна киселина, молекулна формула: C3H6O3, относителното молекулно тегло е 90,08, е важна органична киселина, широко срещана в човешкото тяло, животни и растения и микроорганизми. Молекулата на млечната киселина съдържа асиметричен въглероден атом и следователно е оптически активна, при което организмът е L-млечна киселина, а химичният синтез и конвенционалните процеси на ферментация са рацемати на DL-млечна киселина. Човешкото тяло съдържа само ензими, които метаболизират L-млечната киселина. D-млечната киселина не може да се използва за асимилация. Прекомерната употреба на D-млечна киселина може да причини умора, метаболитни нарушения и дори ацидоза. Понастоящем D, L-млечна киселина е ограничена от Световната здравна организация като хранителна добавка.
Млечната киселина с висока чистота има бял кристален вид, а млечната киселина с микро-лента обикновено е бледожълта или безцветна прозрачна течност с лек мирис на мастни киселини. Плътността на млечната киселина е около 1,206 (25 ° С), а точката на кипене при нормално налягане е 190 ° С. Млечната киселина и водата могат да бъдат взаимно разтворими, лесно разтворими в органични разтворители като етанол, глицерин, ацетон и др. , но неразтворим в хлороформ, въглероден дисулфид и др. [.
L-млечната киселина обикновено има три степени, а именно индустриална степен (съдържание 50-90%), степен на храна (съдържание ≥ 80%), степен на фармакопея (съдържание 85-90%).
Млечната киселина е органична киселина, която има важни приложения. Млечната киселина, лактатът и неговите производни са широко използвани в хранителната, леката промишленост, химическата промишленост, медицината и други области.
В момента консумацията на L-млечна киселина в хранително-вкусовата промишленост представлява около 60% от общата консумация на L-млечна киселина в света. Киселинността на млечната киселина е мека и стабилна, което е благоприятно за поддържане на вкуса и аромата на храната, затова се използва широко като храна. Промишлени консерванти, кисели агенти и редуктори. Например, при производството на ферментация на бира, САЩ и нейният Европейски съюз забраниха използването на неорганични киселини като фосфорна киселина за регулиране на pH на продуктите и всички използват L-млечна киселина за регулиране. Стеароил лактил лактат, като калциев лактатен стеарат, е по-добър подобрител на тестото и се използва при голямо количество преработка на хляб за получаване на мек, деликатен хляб с дълъг срок на годност. В таблица 1.1 са изброени основните приложения на L-млечната киселина и техните производни в хранително-вкусовата промишленост.